Kas tai?
Liofilizacija yra džiovinimas šalčiu (angl. freeze drying). Iš pradžių produktai yra užšaldomi kameroje, kurioje sukuriamas vakuumas. Tuomet dideliame šaltyje, siekiančiame -80 °C, maistas yra džiovinamas. Šio proceso metu vanduo, esantis uogose ar kituose produktuose, iš kieto kūno pereina į garų stadiją, aplenkdamas skystą fazę. Susidarę garai yra pašalinami.
Mažesnė pakuotė
Iš 100 g šviežių uogų, vaisių ar daržovių gaunasi apie 10 g liofilizuotų.
Išsaugomas kvapas ir forma
Iš maisto pašalinus beveik visą vandenį, produktų kvapas ir forma išlieka nepakitę
Tikras skonis
Džiovintas šaltyje skonis prilygsta šviežiems vaisiams, daržovėms ar prieskoniams.
Produktai
Turėkite visuomet virtuvėje džiovintų šaltyje skonių, ir jūsų kiekvienos dienos maistas bei užkandžiai įgaus kitus atspalvius. Uogų, daržovių, prieskonių bei kitų produktų purumas ir traškumas suteiks jūsų maisto gamybai improvizacijos džiaugsmą.
Norite sužinoti daugiau?
Ar užtenka kibiro žemuogių per dieną? Kiek vaisių rekomenduoja suvalgyti dietologai? Kas yra „Sibiro ananasas“?
